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沙縣小吃:小生意做成大產業

食尚香   |   2017-07-29

沙縣小吃

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沙縣小吃:小生意做成大產業

  小小的沙縣,60%的人成了大小“老板”,簡單不過的“沙縣小吃”,每年營業額超過35億元、年純收入6億元以上。它不但以驚人的速度崛起,全國開店近2萬家,還拓展到了東南亞、美國、歐洲等地。

  沙縣人比較早出去的地方主要是廣東、浙江、上海等周邊省市。目前,沙縣小吃共計240多種,擁有國家級名小吃39種、省級名小吃63種、福建名菜10種。原國家商業部部長胡平指出:“世界美食在中國,中國美食在小吃,中國小吃看沙縣。”此外,沙縣小吃還帶動原、輔材料生產加工、配送服務等上下游產業發展,催生出45件注冊商標,形成一個“商標集群”,如“沙陽”板鴨、“麥丹”味精、“茂溪”冬酒、“原家”沙縣小吃店等。

沙縣小吃

小生意做成大產業的訣竅

  1.不因生意小而不為,把“小”做成“大”才是真本事。很多人和企業都愿意干大事,瞧不上小買賣,但沙縣小吃、溫州小商品,針頭線腦、日常用品的市場,其實比高檔耐用品更大。掙錢不僅僅要看單價,更要看規模效益、利潤率,小生意,利潤率未必小。“半年不開張,開張吃半年”固然好,“天天進小錢,小錢進一生”也好。

  2.價廉物美、品種多樣化。“一元進店,四元吃飽,八元吃好。”這是沙縣小吃的座右銘,它們絕大多數2-10元。湯面食、炒飯類多為3元至5元一份,比較貴的不超過6元;營養類小吃比較貴的當歸牛肉面8元一份;藥膳燉品如黨參豬心湯、滋補烏雞湯等大都5、6元一份……它們以低到不能再低的價格,牢牢抓住了顧客。

  3.獨特。天津的狗不理、湖北的土渣燒餅、陜西的涼皮、河南的搟面皮等地方小吃,地理局限性強,而且老是那一兩種味道,吃上兩三回就不想吃了。而沙縣小吃味道都很獨特,既有南方小吃的綿軟筋道,又有北方小吃的醇香入味,品種豐富可選擇性大,適宜人群廣,生命力強。

  4.經營標準、易操作、易復制,開店成本低。這值得很多門店連鎖經營者認真琢磨學習。

  選址的標準簡單易操作——店鋪總開在流動人口流量較大的位置,但店面不新、面積較小。產品的標準易操作——很多東西是前期準備好的,隨時就可上菜了。店面裝修和投資的標準易操作、成本低——不起眼的門面配上簡單的招牌,只要清潔就可以.投入3-5萬元,就能開一間24平方米的小店,年賺5-6萬元。對人員的要求簡單——夫妻二人就夠了,餛飩、拌面、炒飯、鹵味、燉罐等,易學易做,且易入鄉隨俗加菜色。

  沙縣小吃的門店經營者在“標準、簡單、易操作”方面下到功夫,那連鎖帝國夢想就指日可待。

  5.“愛拼才會贏”,受挫不退縮。同時,“抱團”必不可少,同行未必是冤家。互相照顧互相取經,使沙縣小吃容易入鄉隨俗,落地扎根。學會讓“政府扶持”。

  7.講究“短平快”,以快取勝。“老板,蒸餃!拌面!”剛一落座,熱騰騰的蒸餃就端到面前,同時出現的還有醋碟。從進門到吃進嘴,不到半分鐘。

  8.不收加盟費,還有資金資助。營銷推廣也緊跟時事,北京奧運會、世界杯、上海世博會……都有沙縣小吃的宣傳推廣文章。

學習沙縣小吃“好榜樣”

  沙縣小吃的成功之道,恰恰是不少老板缺乏的。不少特色中華小吃,基本窩在本省。即使勉強“出省出國”,也是曇花一現,令人惋惜。譬如,福建的姜母鴨、土筍凍、海蠣煎、沙茶面、扁食、肉燕、鼎邊糊、七星魚丸;陜西的秦鎮涼皮、岐山臊子面、羊肉泡饃、乾縣鍋盔灌湯包子、葫蘆頭鍋盔;山東的油璇、蓬萊小面、糝、珍珠琪、老豆腐、高樁饅頭、九轉大腸、博山燴菜、德州扒雞……這些小吃雖海內外聞名,卻難走俏全國,做成大產業。

  學會把小生意做成大產業,財富自然來!

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