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正宗炸糕培訓哪家好

食尚香   |   2018-08-03

炸糕

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  油炸糕是山西大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區漢族特色糕點。油炸糕比較講究,油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點,其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、土豆(該地區俗稱山藥)、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、土豆餡;有土豆、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕,吃進來都是里香外脆,膾炙人口。

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  炸糕技術培訓詳情

  1、面粉的選擇

  2、面的和制技術

  3、各種餡料的制作技術

  4、炸糕成型技術

  5、炸糕炸制技術,以及成本核算。

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