食尚香小吃創業——以技術弘揚中華美食傳統文化,實現報名學員創業之夢!
全國服務熱線
400-055-1073

北京烤鴨的烤制過程

食尚香   |   2017-10-30

北京烤鴨

閱讀:90

  今天和大家分享一下北京烤鴨的烤制過程。

北京烤鴨的烤制過程

灌水

  在烤鴨入爐這前,先在肛門處塞入長8厘米的高梁桿1節,即"堵塞。"有節處要塞入肛門里,恰好卡在括允肌處,防止灌入開水外流。而后從體側刀口處灌入八成滿的開水。烤時,使鴨子內煮外烤,熟得快,并且可以補充鴨肉內水分的過度消耗,鴨肉外脆里嫩。

烤制部分

  鴨進爐后,先烤鴨的右背側,即刀口聽一面,使熱氣無從刀口進入膛內,把水烤沸。6至7分鐘,當鴨皮呈桔黃色時,轉向左背側烤3至4分鐘,也呈桔黃色時,再烤左體側3至4分鐘,并撩左襠30秒鐘;烤右體側3至4分鐘,并撩右襠30秒鐘;鴨背烤4至5分鐘。然后,再按上述順序循環地烤,一直到全部上色成熟為止。

  以上就是北京烤鴨的烤制過程了。

相關文章推薦

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


北京烤鴨培訓校區環境


北京烤鴨培訓過程


北京烤鴨學員作品


北京烤鴨培訓畢業照片


北京烤鴨培訓畢業證書


北京烤鴨學員開店


北京烤鴨開店經營技巧


北京烤鴨創業成功案例


北京烤鴨做法


?? 7走势图 开奖