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吃北京烤鴨為什么講究佐料

食尚香   |   2017-10-30

北京烤鴨

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  今天和大家分享一下吃北京烤鴨為什么講究佐料。

吃北京烤鴨為什么講究佐料

  烤鴨為什么不能直接啃著吃?這是因為鴨子較肥,直接啃著吃,會非常油膩。北京烤鴨主要有三種吃法,搭配不同的作料。

  第一種:用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,這是比較通常的吃法。

  第二種:蒜泥加醬油,也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風味更為獨特。

  第三種:有些顧客不喜歡吃蔥、蒜,就喜歡將又酥又脆的鴨皮,蘸細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解,吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹,烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用,不僅可以起到平衡酸堿的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等,具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高,幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是比較為常用的,其中所用甜面醬講究用北京“六必居”出產的,不然口味就不能算作正宗。

  以上就是吃北京烤鴨為什么講究佐料啦,所以大家現在知道北京烤鴨為什么片著吃啦。

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